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Gastronomía peruana será curso de máster de cocina en París

La gastronomía peruana será parte importante de un curso en el Máster de Cocina Internacional que realizará por primera vez en su historia la Universidad Sorbona de París, Francia, una de las más prestigiosas del mundo.

Nuestra comida estará presente en este curso especial cuya primera parte se realizará desde el martes 19 hasta el viernes 22 de octubre y contará con la colaboración de la Escuela del Cordon Blue de París. La culinaria peruana, por su fama internacional, fue elegida junto a las cocinas de Tailandia y Corea, para ser las protagonistas del primer curso que dicta esa universidad.

La representante peruana en este Master será la chef Lourdes Centty, jefe de cocina y propietaria del restaurante peruano El Picaflor, rincón del sabor nacional que desde hace muchos años deleita los paladares parisinos. Centty enseñará los secretos de la preparación de un sabroso cebiche de pato, y de una tarta de lúcuma, postre preparado con una fruta típica de nuestro país, así como de la incomparable chicha morada.

En abril de este año, el restaurante El Picaflor llevó adelante la Quincena de la Gastronomía Peruana, en el restaurante Les Ombres, que pertenece al museo parisino Quai Branly, certamen que tuvo singular acogida por parte del público parisino. Este mismo restaurante tuvo la representación peruana en la Feria Internacional de Nancy, al este de Francia, que se realizó en junio último y que tuvo la vista de unos 200 000 personas.

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